日間賀島で水揚げされた新鮮な魚介を中心に、旬の味覚をご提供しております。
名物のタコや季節ごとの海の幸を、素材の美味しさそのままに。
ここでしか味わえない、特別なお食事をお楽しみください。
日間賀島ならではの新鮮な海の幸を、一番美味しい形でお届けしたい。その想いを胸に、素材・味・おもてなしにこだわった料理をご提供しております。お客様に「また食べに来たい」と思っていただけるよう、日間賀島No.1と呼ばれる料理を目指し、心を込めてお作りいたします。
1967年に三重県松阪市で生まれる。1985年の18歳にて料理界大御所の新堀氏に師事する。その後料亭や割烹料理店で日本料理を学んだ後、 包丁技術と巧みな話術に魅了され寿司職人を目指す。ヒルトンホテル 「源氏」 寿司店での経歴を経て、ホテルナゴヤキャッスル寿司店統括責任者に就任、 財界人や政治家、皇室関係者や外国の要人などに料理を提供し、 美食家達を魅了した。その経験を活かして 「島別荘 悠月」 の料理長に就任。日間賀産の食材を生かしてオンリーワンの料理を提供致します。
地元食材を使用した郷土料理を中心に、身体にやさしい朝食をご用意しております。
心もほっとする、温かな島の朝ごはんをお楽しみください。
その季節ならではの新鮮な島の幸を贅沢に使用。旬の美味しさを活かしたお料理で、特別な夕食の時間をお楽しみいただけます。
日間賀島ならではの味覚を、ぜひご堪能ください。
新鮮な海の幸や旬の食材を活かし、独自の発想と工夫を取り入れた創作料理をご提供しております。ここでしか味わえない、新しい美味しさをお楽しみください。
新鮮な海の幸を、職人が目の前で一貫ずつ丁寧に握ります。握りたてならではの香りや食感を楽しみながら、特別なひとときをご堪能ください。
日間賀島名物の「タコ」や、新鮮な「しらす」を使用した料理をご提供。素材本来の旨みを活かした、島ならではの味覚をお楽しみいただけます。ここでしか味わえない旬の美味しさをご堪能ください。
旨みあふれる知多牛、新鮮なアワビ、香ばしい大アサリなど、魅力たっぷりの旬食材を贅沢にご用意しております。日間賀島ならではの特別な味覚を、心ゆくまでお楽しみください。
旨みあふれる知多牛、新鮮なアワビ、香ばしい大アサリなど、魅力たっぷりの旬食材を贅沢にご用意しております。日間賀島ならではの特別な味覚を、心ゆくまでお楽しみください。
日間賀島で獲れた新鮮な魚介を使用した、日本ならではのお料理をご提供しております。寿司や海鮮料理を通して、日本の食文化を存分にお楽しみください。ここでしか味わえない特別な味覚をご堪能いただけます。